Правила вибору та зберігання продуктів харчування.
Сезонні фрукти та овочі - продукти, що дозрівають у природний час, містять максимум вітамінів, мінералів, антиоксидантів та мають найкращий смак, ніж ті, що зберігалися тривалий час або були привезені здалеку. Вони не лише корисні для здоров’я, а й безпечніші, оскільки менше піддаються обробці консервантами та хімічними речовинами.
Покупка продуктів у сезон їх природного дозрівання дозволяє отримати максимальну користь. Наприклад:
-
Весна: редис, різноманітна зелень - петрушка, кріп, спаржа, салат, щавель, зелена цибуля, молодий часник тощо.
-
Літо: овочі - кабачки, огірки, томати, баклажани, перець болгарський, молода картопля, кукурудза, стручкова квасоля тощо; ягоди - абрикоси, персики, сливи, смородина, малина, полуниця, аґрус, лохина, виноград, черешні, вишні, смородина, кавуни, дині.
-
Осінь: овочі - гарбуз, морква, буряк, капуста (білокачанна, цвітна, броколі), батат, гриби, цибуля; фрукти - яблука, груші, сливи, виноград, айва.
- Зима: овочі - коренеплоди (морква, буряк, селера), капуста, ріпчаста цибуля, картопля та квашені овочі; фрукти - цитрусові (мандарини, апельсин, лимон, лайм), ківі, хурма.
Оцінюйте зовнішній вигляд та запах:
- поверхня овочів і фруктів має бути цілісною, без тріщин, плісняви чи плям;
- стиглі фрукти виділяють характерний аромат, який сигналізує про природну зрілість;
- для зелені важливі яскраве забарвлення та пружні листки, листова зелень не повинна бути в’ялою або мокрою.
Натуральна продукція може містити мінімальні залишки пестицидів, тому перед вживанням:
-
ретельно мийте фрукти та овочі під проточною водою;
-
при можливості знімайте шкірку (особливо у випадку імпортних продуктів);
-
для салатної зелені рекомендується замочування у воді на 10–15 хвилин.
Зберігання продуктів:
-
зберігайте овочі та фрукти при температурі, рекомендованій для конкретного виду, щоб уникнути псування та росту мікроорганізмів;
-
зберігання в холодильнику: зелень та коренеплоди найкраще зберігати у закритих контейнерах або пакетах, щоб запобігти висиханню; ягоди краще зберігати сухими, у паперовому пакеті або контейнері з отворами для вентиляції;
-
зберігання без холодильника: картоплю, цибулю, часник та гарбуз тримайте у прохолодному, сухому та темному місці, а не в холодильнику;
-
не змішуйте швидкопсувні фрукти (ягоди, персики, яблука, банани) з овочами (стиглі томати, картопля, цибуля, солодкий перець тощо), оскільки овочі виділяють етилен, який прискорює гниття інших продуктів.
Додаткові поради:
-
віддавайте перевагу локальним виробникам (які виробляють продукцію в межах певної території) - це зменшує ризик надмірного використання хімікатів і покращує свіжість;
-
купуючи на ринку, звертайте увагу на сертифікацію продукції або на їхню екологічну безпечність та відповідність стандартам виробництва - наявність маркування «органічне» або «еко».
Сезонні продукти - це не лише користь для організму, а й можливість підтримати місцевих фермерів та споживати натуральну, безпечну їжу. Дотримання простих правил вибору та зберігання продуктів харчування дозволяє не лише продовжити їх свіжість, а й максимально зберегти поживні речовини, вітаміни та смакові якості.
Відділ державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Жмеринського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області
